知道有免揉麵包這玩意兒已經有一陣子了，網路上可以拜讀到很多相關作品和心得，這種麵包最吸引我的注意的原因不外有以下幾點：
所有材料放在一個盆子裡攪一攪，攪完就可以放冰箱放，前後不用五分鐘(所以免揉麵包的江湖別號：五分鐘麵包)
放在冰箱三小時之後到第14天，這中間隨時都可以把麵團拿出來作麵包(難怪大家一次都作好大份的麵糰呀)
基本款的材料真的好簡單：麵粉、溫水、酵母粉和鹽巴，就好了耶(當然，以我的程度，研究基本款就好了)
衝著這三點，加上小b文章的激勵，一直告訴自己第一次不成功沒關係，也因為預知第一次一定會有弄不好的地方，所以我只作一點點的量，直接把小b的量減半來嘗試
溫水一杯、麵粉兩杯、酵母粉一大匙、海鹽1/2大匙(後來烤出來才發現，一直提醒自己把人家的量減半，結果酵母粉和鹽巴忘了減
)…..，在很隨便的一個小臉盆裡全部ㄌㄚˇ一ㄌㄚˇ之後，就用保鮮膜包一包靜置兩小時後放進冰箱，心裡想著既然是三小時後就可以用，那就隔天來試試唄(上圖是剛攪拌完的樣子，下圖是靜置兩小時後的樣子)
作這免揉包的同時，我其實還進行著葡萄乾麵包，用麵包機器人作麵糰然後發酵好送進烤箱，要給小寶明天當早餐，沒想到這一包不明原因徹底失敗…..，要說有什麼不同，只有臨時黑糖用完了，改用二號砂糖，但是這有什麼關係哩，真是不懂到極點，反正…..整個沒發起來，像石頭一樣
哀悼完那個像石頭的麵包，還是要振作起來，隔天一下班回來馬上來試試免揉麵包的成果，我把麵糰全部用掉，整成三個球(註)，在鐵架上鋪上烘培紙、紙上灑些麵粉靜靜再擺個一小時後，烤箱裡預熱了200度，並且放了有水的烤盤在裡面，有麵糰的鐵架直接推進烤箱中間，就這樣烤了20分鐘
登登登，烤出三個外皮硬裡面軟的麵包，我個人覺得整個口感和味道很大人….我家小孩應該不愛(乖，先等媽媽搞懂基本款，再弄變化版給你們)
我乖乖的聽小b的話，小盆子沒洗繼續冰冰箱，隔天又把盆子拿出來用，繼續嘗試，這回一杯溫水、兩杯麵粉、1/2酵母粉、1/2茶匙的海鹽，依樣畫葫蘆，這回在整形上因為有回去再看過原作者影片，稍微知道要靠很多麵粉來幫忙，所以麵粉盆在旁伺候，勉強有整成功，只是拿刀切幾個開口這件事，我還是，沒有成功…….
還有，這回還想要趁整形的機會偷塞葡萄乾，也沒有太成功就是了，葡萄乾都擠同一個角落….
第二顆免揉我改變了一點方法，再烤箱裡先放好鐵架鋪烘焙紙、烤盤放點水，預熱180度後，一旁整形好又靜置過一小時的麵糰再推進去烤這樣……
整形是我很大的障礙，只好多看影片多揣摩，另外，我下次要試試用鐵鍋放麵糰直接進烤箱的方法，一直蹲在烤箱旁邊(註2)，….好累唷
第二個免揉，一樣讓我感覺口感味道很大人，老布很愛吃….，但是要給孩子吃，真的還要再作一點變化，但是這種麵包的作法，真的，還挺適合我們家的；所以，我可以開始考慮買個容量大一點的高圓桶(臉盆太佔冰箱裡橫向發展的位置)，然後，繼續再努力試下去嚕))))))))
(註1)
真的要試一次，才知道問題在哪裡，第一次看影片覺得「喔，好」，做了一次再回去看影片深深點頭「喔喔，原來是這樣」
(註2)
常常把東西烤焦的我，真的跟烤箱很不熟，………，我的刻板印象總是「香味一出來，我的東西也焦了」，所以養成我蹲在旁邊的習慣，這樣真的很不行………..Orz