20081214-15
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做麵包，在我小小的腦袋裡始終是個可遠觀而不可褻玩焉的大事情，也從來都覺得我應該不會有機會和能力去碰這檔兒事，但是拜網路資訊發達以及家電科技日新月異之賜，這一兩年竟然讓我想要主動了解做麵包這件事，很難想像這世界上有個神奇家電>>>把材料都丟進去，三個小時後就有半條吐司出爐的麵包機<<<
其實，這種不可控的主動背後還是帶點情感面在裡面，因為家裡即將快要有個小學生，小學生好像再也沒有幼稚園提供早餐那種方便，單純地繼續往下想，腦袋裡不太想浮現天天給小孩錢叫他自己去吃早餐的情景（搞不好孩子其實很希望這樣，而我，自己的確很愛每天外頭吃早餐^O^），也希望小孩還是可以不用吃到不須要吃的材料，加上不斷看著人家Home Made麵包的人性化經驗，我開始不斷說服自己做麵包好像並不是難事
但是，麵包機這種東西，少則三四張、多則八九張，感覺很耗電又要人性的家電，應該是要好好看看摸摸試試之類的，我家爸爸其實不反對這項支出，也感覺決定權好像其實就在我身上，但是……….我們就是一直不想去碰觸下吧、買吧、去吧這些採購動作
就這樣，有阿姨看不下去了，進貢一本她極力推薦的電子鍋做麵包蛋糕的好書，在上次試過蛋糕後，對於麵包….我們家還是停在觀望、猶疑但說穿了就是懶散的階段
懶散的理由，不過是，….看了這麼多自製麵包經驗，讓我深刻體驗「第一包的成果影響身心甚鉅」，所以我們家第一包的時間點和機會點，我一直在逃避….
我其實腦袋裡一直盤算著第一包的場景，應該是個爸爸也在可以隨時支援、外面藍天白雲、會幫忙的大寶隨叫隨到、總是搗蛋的小寶乖乖在旁邊負責拍手的一天，只是這樣的場景一直在逃避和懶散的心態作祟下始終很難出現
沒想到、想不到、這樣的一天來了，跟上述場景完全相反，爸爸不在、寒流來了、隔天是阿雜星期一、向來家裡會一團亂直到熄燈的星期天夜晚，我竟然….餵飽小寶後，碗盤收拾乾淨、又拿起那不知道讀過幾遍的麵包工具書，點了一下頭就跟大寶說「我們，來做麵包吧」
高筋麵粉200克，很抱歉沒有，拿起一包沒開封的中筋麵粉，上面寫淨重500克，用手掐住包裝中間再上面一點，抖抖抖出大概的200公克
照書上講的，鋼盆裡的麵粉中間挖個洞，洞裡擺上一小匙酵母粉和兩匙砂糖，麵粉外圍再灑一點鹽
130cc又要35度的水，我沒有溫度計，把瓦斯爐上熱好的、用手指摸可以點頭不尖叫的溫度(註)，倒40cc進去那個麵粉洞裡，用湯匙慢慢讓酵母粉和糖溶解，我的小腦袋實在不太能理解這一個步驟的用意，因為酵母粉和糖和中央的麵粉ㄍㄡˇ成一小團，根本沒有溶解不溶解這回事
繼續照書上講得把剩下的溫水沿著鋼盆倒，開始攪和，這個工作就交給…大寶，大寶接手攪拌前，還幫我倒了20克的橄欖油
再來，就需要用到手掌和手腕中間那塊肉的力氣了，大寶退場，換媽媽上場
大寶問「你要揉到什麼時候」，我不加思索地說「書上說，要弄到麵團不黏到手」，當下麵糰整個是溼答答的狀態，大寶也不加思索地說「黏成這樣，怎麼可能，你確定嗎」……「你先去看卡通演到哪了，不黏了我會叫你」我決定這樣回答他，因為「第一包的成果影響身心甚鉅」……
截至目前為止，小寶都還不錯，拿來椅子站在旁邊看，哥哥退場、他也跟著退場，所以我把握時間趕緊揉，揉著揉著我也開始懷疑「黏成這樣，怎麼可能…」，還好，書上提醒可以加些麵粉來幫助，我總共輕輕搖了麵粉袋四次，每次都灑了一些麵粉進鋼盆，終於……出現跟書上照片差不多的樣子
好吧，這個不黏手的麵糰再叫大寶進來檢查，確定真的不黏手後，放進電子鍋按下保溫鍵，10分鐘之後取消保溫再靜置15分鐘
在這保溫的10分鐘，才開始想到，那一頁講的是基本麵包作法，做出來是像張白紙般的白麵包，我好像來得及試著加些東西，就想到前一天採買到的、深受大小寶愛戴的葡萄乾，然後速速翻到講黑糖麵包的那一頁，在內鍋鍋底鋪上一層黑糖準備著
所以結束了第一次保溫10分鐘、靜置15分鐘、再拿出鍋外用保鮮膜包著靜置10分鐘的過程後，我趁機塞入很多葡萄乾，照書上講的再擺進電子鍋裡，按下保溫鍵、10分鐘後再靜置10分鐘，20分鐘過去了，再按下炊飯鍵，正式開始烤麵包了
這時候我發現，做麵包要洗的東西還真少…..嚴格講起來就只有那個鋼盆跟弄橄欖油時的湯匙
趕在九點上床前，電子鍋發出麵包作好了的聲響，這時又發現基本款白麵包從無到有，大概要兩個小時半
上床後的大寶不斷叮嚀「等一下要叫爸爸試吃唷」
我怎麼可能會忘記這件事，下課回來的爸爸充當試吃官，他說不是不好吃，有一個很熟悉的味道，有時候買饅頭會出現的味道，我們討論過後的結論是，應該是發酵發過頭，所以那個怪味道是酒味
隔天我帶了兩小塊去上班，這種「帶自己做的麵包當早餐」的感覺，好難用文字形容
第一包的過程和結果真的好重要呀，知道了大概需要的時間、以及要洗的東西很少、還有第一包的問題後，隔天下班回家出乎意外地我竟然又去做了第二包，做的時候我自己心裡都驚呼「怎麼會這樣」，大寶和爸爸說很好吃的蛋糕我都沒有隔天再作一個，更何況我根本不知道發酵發過頭這個缺點要怎麼改進時，我竟然馬上接著又再作一個麵包，這真的是個很神奇的…..變化
第二包不囉唆，前一天剩下的麵粉、酵母粉通通倒下去、砂糖改成黑糖、多打一顆蛋、橄欖油改成30克，只是蛋一打下去我就後悔了，因為濕溼答答的程度遠比第一包更甚，我一邊揉一邊幾度認定「第二包應該會失敗，真是雞婆，幹麻沒事打一顆蛋」，還好家裡有其他剩下的麵粉可以讓我加一加、揉一揉，還是有揉到不黏手的程度，只是第一次保溫後靜置的時間，從15分鐘改成10分鐘，不知道是不是這一點的改善，還是蛋和黑糖的幫忙，第二包就沒有酒的味道了
當然，要改善的地方還很多，但對我們家來說，這兩包真的是跨出好大的一步，以我們家三人電子鍋做出的麵包份量來說，還算夠兩大兩小吃，而每天下班後作一包的流程和時間我可以接受，看來明年有人念國小後的早餐，應該已經有備案了
很想再做第三包，但是……..家裡沒麵粉了，哈哈哈!!!!!採買麵粉時來試試買些鹹麵包的材料吧，第三包就是鹹的了!!!
(註)養過小孩應該都知道就是這樣測，有沒有，就是一滴奶滴到手腕呀