20080928／薔蜜強颱來襲
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我個人有個懷念很久的蛋餅，ＱＱ的軟軟的、有放紅蘿蔔絲，以前唸書的時候還算常吃，但是當時想吃就吃得到，所以沒有很珍惜那種咀嚼的感覺，後來畢業了，蛋餅變得很遠，曾經 有次大肚子經過時正巧老闆還在賣，就狠狠一口氣吃了三片@@~……(可憐的臭小寶)，但是蛋餅店畢竟離現在住的地方不近，要在早餐時間經過那裡真的有點困難，所以那次狂喀三片蛋餅的紀錄至今都還沒有出現過…
為什麼要講這麼多，是因為我們家很愛的米桶老師，有在教「蛋餅皮怎麼作」，吼….我無法形容發現的時候那種超級雀躍想快點進自己廚房實驗的心情
為什麼說是實驗哩…..，因為我第一次弄還真的超級失敗，因為沒有太白粉，我就改用蓮藕粉，也不知道是不是量不夠還是粉不一樣的關係，還是根本是因為我心太急…..，蛋餅皮翻不起來，…………吼，跟軟趴趴翻不起來的蛋餅皮對戰很久，最後當然是我投降，大家吃到的就是ㄍㄡˇ在一起不成餅的蛋餅…………
但是失敗歸失敗，沮喪歸沮喪….第一次的經驗告訴我，這個配方極有可能可以滿足一下我對那家有紅蘿蔔絲軟Ｑ蛋餅的深深懷念
所以第二次機會來了，又有颱風來拜訪的週末，外面狂風暴雨地什麼店都沒開，怎麼可以錯過這難得的機會，備足了高筋麵粉和太白粉，繼續摩拳霍霍攪拌蛋餅皮的配方
中間的過程，大寶一直來問「有沒有我可以幫忙的地方」
不知道是料對了、還是時機到了、還是鍋和油真正夠熱了，這次我的蛋餅皮翻起來了，所以剩下的都不是問題了
米桶老師的配方式是做成三個蛋餅，但是我貪圖軟Ｑ口感，所以同樣個分量我做兩個^O^，然後很龜毛地不加蔥…
大寶小寶都很捧場唷，夾上起司大寶更愛、加點醬油變得更香….
下次就要來嘗試放紅蘿蔔絲嚕，雖然不可能做得像記憶中懷念的那軟Ｑ蛋餅，但能夠撫慰相思就夠了
謝謝米桶老師幫了大忙嚕
餅皮：麵粉8大匙 ＋ 太白粉2又1/3大匙 ＋ 一點點鹽 ＋ 220ml的水 (可以做兩張蛋餅)
蛋：一顆全蛋 ＋ 一大匙水
