20230402
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有了第一次經驗。很快老布又重啟脆皮豬模式，把風乾時間拉長(上次有點心急很快烤來吃)、調味料多加了孜然、以及有些活再做細心些，於是第二次口感和味道都還不錯吃
單純補第二次脆皮豬的圖
20230326
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布先生有一天看我買回來一盒切片好的脆皮豬，吃得很開心但他覺得只有一點點卻花了我500多大洋，於是找了食譜決定自己作
以下盡在不言中省略一堆充滿愛的字眼，第一次作豬皮並沒有達到酥脆的口感，但我跟高中生已經吃得感動萬分、海外大學生看照片也在流口水….，剛出爐的豬不好切，沒吃完的隔天因為冰過再切變得好切無比。
●用到的材料
五花肉一大塊
薑片數片
●用到的調味料
海鹽3大匙
五香粉1/2大匙
二砂1大匙
香蒜粉1大匙
小蘇打分1/2小匙
白醋少許
起水鍋、鍋內放薑片、海鹽、小火汆燙五花肉20分鐘
調配燒肉鹽：海鹽、二砂、五香粉、香蒜粉
汆燙好的豬肉用清水洗淨、拿刀刮去表皮油脂、用叉子在表皮戳洞、灑一點鹽醃1分鐘、再拿叉子戳第二次洞、接著把鹽刮掉
把肉的那一面切出縫隙、撒上燒肉鹽放進盒子、豬皮上抹蘇打粉和白醋，放冰箱冷藏一個晚上
隔天把肉用鋁箔紙包好，烤箱預熱200度烤20分鐘、取出刮一刮豬皮再進烤箱，260度烤20分鐘
老布的心得
皮要脆的關鍵有二
1.風乾至少24小時，豬皮夠乾才會脆
2.小蘇打/白醋＝1/2；混合後塗抹豬皮上再放冰箱風乾
3.風乾後要回溫才能入烤箱；回溫時可吹電扇
4.進烤箱分兩階段
先以200度/40分鐘把肉烤熟
再以260度/20分鐘把皮炸開變脆
5.五花肉要選皮厚為佳、汆燙洗凈擦乾、豬皮一定要戳洞
下次要朝豬皮酥脆邁進嚕(喔耶)